Все новости

Кот-де-Бар — бунтующее сердце Шампани, где рождается четверть всего шампанского

Отправляемся на юг Шампани, где вместо меловых почв киммериджская глина, а вместо традиций мятежный дух. Здесь, в Кот-де-Бар, рождается шампанское, которое обожают винные критики. Местные фермеры веками творят историю, а их виноград скупают ведущие винные дома. Почему это сердце современной Шампани — разбираемся ниже.

Андрей Большанин, руководитель Школы сомелье «Миллезим»:

«Кот-де-Бар — темная лошадка Шампани. Он всегда был на отшибе, специализировался на пино нуаре и тихих винах. Но сегодня местные виноделы показывают отдельный, уверенный стиль блан де нуаров, одновременно пышных и элегантных. Там нет статусных домов, но качество ничуть не уступает грандам. Это регион, на который стоит обращать самое пристальное внимание»

Кот-де-Бар (Côte des Bar) — это самый южный и теплый субрегион Шампани, который находится в департаменте Aube (Об). Если посмотреть на карту, он окажется даже ближе к Бургундии (буквально в соседях с Шабли), чем к Реймсу и Эперне — историческим столицам шампанского. Именно это расположение определило его судьбу: бунтарскую, сложную, но полную триумфов.

История бунта: почему Кот-де-Бар не хотели признавать

Историческая обида, которая стала двигателем. Виноделы Кот-де-Бара десятилетиями доказывали, что они не «второй сорт». В 1911 году их вообще хотели исключить из состава Шампани! Это привело к настоящей «войне виноградарей», где были и баррикады, и забастовки, и бунты.

Долгое время регион носил унизительный статус «Champagne deuxième zone» («вторая зона»). И только в 1927 году Кот-де-Бар окончательно вошел в апелласьон на равных правах. Возможно, именно эта обида и закалила характер местных производителей, заставив их постоянно доказывать свою уникальность и не бояться нарушать традиции.

Сортовой профиль

Главным борцом за репутацию Кот-де-Бара в 1930-х был глава негоциантского дома Драпье, которого прозвали Папаша Пино. Он призывал заменять сорт гаме пино нуаром. Это привело к успеху и помогло субрегиону укрепить статус. Пино нуар тут отлично вызревает и дает прекрасные тельные, мягкие и фруктовые по стилистике вина.

Сейчас пино нуар король региона — целых 84% посадок. Шардоне и менье — на вторых ролях. А еще тут сохранились «забытые» сорта вроде арбана, пино блана и пети мелье, из которых энтузиасты делают уникальные моносепажные (моносортовые) вина.

Анатолий Батухин, кавист JOIA Wine Store:

«Эта территория не так известна, как Монтань де Реймс или Кот-де-Блан, но здесь находится почти четверть всех виноградников Шампани! Именно отсюда негоцианты закупают основной объем пино нуара для своих кюве. И главная фишка — только здесь делают тихое розовое и красное вино под своими собственными AOC. Это единственная зона Шампани с тремя аппелласьонами!»

Здесь не классический меловой известняк, а киммериджские глины и мергель — точь-в-точь как в соседнем Шабли. Они дают винам не просто кислотность, а мощную минеральную структуру, «драйв» и плотность. В Кот-де-Бар ощутимо теплее и солнечнее, чем на севере Шампани. Это позволяет винограду, особенно пино нуару, набирать идеальную зрелость — сочную фруктовость и мягкость, но при этом сохранять нужную кислотность.

Современный тренд: органическое шампанское и уникальные вина

Сейчас этот регион лидер по органическому и биодинамическому земледелию во всей Шампани. Теплый климат и менее влажные почвы снижают риск болезней винограда, что позволяет многим доменам отказаться от химикатов. Здесь создают эталонные вина, которые ценятся за свою чистоту, точное выражение терруара и «гастрономичность» — это насыщенные, фруктовые, но с ярким минеральным стержнем.

Дом Devaux, основанный в 1846 году, сегодня принадлежит альянсу местных виноградарей и является одним из самых уважаемых независимых домов региона. Его философия — создание шампанского, которое бы максимально раскрывало характер терруара.

Champagne Devaux Coeur des Bar Blanc de Noirs brut — визитная карточка дома и идеальный пример, который иллюстрирует все, за что мы любим Кот-де-Бар.

	Эта бутылка — квинтэссенция Кот-де-Бара: зрелый пино нуар, фруктовая мощь, минеральный драйв и современный, вдумчивый подход к виноделию. Блан де нуар с дополнительными тремя месяцами выдержки после дозажа. Яблочное пюре на тостах из белого хлеба, ванильная сахарная пудра и свежайшие лимоны. Сочная фруктовость и глубина отлично сбалансированы свежей кислотностью и долгим минеральным послевкусием.

Екатерина Мартышева, кавист JOIA Wine Store:

«Вино создано из драгоценного Пино Нуара из самого сердца Кот-де-Бар. Для меня это вино с ароматом бородинского хлеба, цветов, цитрусов и жареного кешью. Вкус хрустящий и многогранный, с продолжительным послевкусием»

При этом Coeur des Bar — лишь одна из жемчужин дома Devaux в нашем ассортименте. Бренд предлагает целую палитру стилей, раскрывающих разные грани Кот-де-Бар. Каждое шампанское Devaux сохраняет фирменный почерк дома, выраженный в непрерывном поиске лучшего качества в сочетании с современными технологиями.

Кот-де-Бар уже давно не «вторая зона». Это родина смелых вин с характером, которые ломают стереотипы. Изучить многогранность этого региона через призму философии Devaux и купить шампанское Кот-де-Бар Вы можете в винотеках JOIA Wine Store — наши кависты помогут составить идеальную дегустационную карту.