Вино Каса Э. ди Мирафьоре Лаццарито Бароло 2010, DOCG, красное, сухое, 0.75л

Вино с одного из лучших крю коммуны Серралунга д’Альба – Лаццарито. Это, без сомнения, самый престижный участок хозяйства. Расположенный на склоне холма на высоте 340-380м над уровнем моря с юго-западной экспозицией, прямо перед средневековым замком Серралунга, он обладает почвами, богатыми известняковым мергелем. Lazzarito от Casa E. di Mirafiore — это гармоничное Бароло, ароматика которого с годами становится все более комплексной. Считается, что вина с виноградника Лаццарито обладают невероятной структурой и максимальным потенциалом к выдержке, они могут храниться до 30 лет.

Виноград отделяется от гребней и отправляется на ферментацию при температуре примерно до 32-33°C. Частый ремонтаж в первые три дня дает вину насыщенный цвет и выразительные танины. По мере увеличения содержания алкоголя, извлечение слишком большого количества дубильных веществ предотвращается за счет снижения температуры примерно до 25°C. Во время мацерации, продолжающейся 20-30 дней, проводится делестаж, чтобы улучшить экстракцию танинов и в то же время насытить дрожжи кислородом, чтобы они могли бродить в идеальных условиях и обеспечивать более чистые и элегантные ароматы. Сразу за алкогольной ферментацией проводится малолактическая. Выдержка вина начинается в барриках и длится около 12 месяцев. По завершении вино переливается в дубовые бочки из Алье емкостью 2–3 тысячи литров, где оно продолжает выдерживаться еще год. После выдержки в бочках вино при необходимости фильтруют, а затем разливают в бутылки и выдерживают еще как минимум год, прежде чем выпустить на рынок.

В дубовых бочках, в бутылке